お雑煮のみそ

新年になって食べるものといえばおせちともう一つお雑煮があります。
地域によって味付けなどが異なり、一般的にはすまし汁仕立てが多く、関西では白味噌仕立てが多い傾向にあります。
１２月の献立に「赤だし」を提供した際、子どもたちから「いつもの味噌汁と色が違う！」と 変化に気付き、興味津々だったので、味噌について紹介します！
味噌は何から作られているかご存じでしょうか？　味噌は大豆と米麹菌（こうじきん）と食塩から作られています！   大豆は良質なたんぱく質を多く含む食品です。発酵によりアミノ酸やビタミン、食物繊維などを多く含みます。